ベイクドチーズケーキの作り方 - レシピナビ

ベイクドチーズケーキの作り方

材料(18cmケーキ型1台分)

[台]
グラハムクラッカー……90g
無塩バター………………45g

[チーズ生地]
クリームチーズ…………400g
グラニュー糖……………120g
塩…………………………小さじ1/4
サワークリーム…………150g
生クリーム………………200cc
薄力粉……………………30g
卵…………………………3個
バニラオイル……………少々
レモン汁…………………大さじ1/2

下準備

●クリームチーズ、サワークリーム、卵を常温に戻しておく。
●薄力粉を2回ふるっておく。
●バターは湯せん、または電子レンジで加熱して溶かしておく。
●オーブンを200℃に温めておく。

レシピ紹介　〜よく混ぜてなめらかに〜

まず台を作ります。グラハムクラッカーをビニール袋に入れてめん棒などで細かく砕きます。 ボウルに移してから、溶かしバターを加えてムラなく混ぜます。
↑でできたものを型にしき、スプーンの背でしっかり押さえて平らにし、 ラップをかけて冷蔵庫で冷まします。
次にチーズ生地を作ります。クリームチーズをボウルに入れて、 木ベラ等でなめらかになるまで混ぜてから、グラニュー糖と塩を加えて混ぜます。 さらにサワークリームを加えて混ぜます。
生クリームを加え、泡立て器に持ち替えてよく混ぜます。
ふるった薄力粉を加えて大きく混ぜます。
卵を溶きほぐし、3回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
バニラオイル、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
冷やしておいた型に流し入れて、温めておいたオーブンに入れ、 温度を180℃に下げて15分焼き、170℃に下げてさらに50分焼きます。
取り出して、型に入れたまま冷まします。あら熱が取れたら、型に沿って ナイフを一周させ型から出します。 冷めると中心が沈みますが、失敗ではありませんのでご安心ください。